牛油果椰蓉酥是一款将牛油果的绵密清香与椰蓉的浓郁酥香巧妙融合的创意酥点。外皮层层酥脆，内馅既有牛油果的丝滑又有椰蓉的颗粒感，口感层次非常丰富。以下是详细做法：
准备食材
水油皮：
中筋面粉 150g
猪油（或黄油） 50g
细砂糖 15g
温水 65g左右
油酥：
低筋面粉 120g
猪油（或黄油） 60g
牛油果椰蓉馅：
牛油果 1个（取果肉约100g，选熟透偏软的）
椰蓉 80g
细砂糖 40g
黄油 30g
奶粉 20g
鸡蛋液 25g（约半个鸡蛋）
表面装饰：
蛋黄液 1个
椰蓉 适量（撒表面）
制作步骤
第一步：制作牛油果椰蓉馅
牛油果对半切开，用勺子挖出果肉，放入大碗中用叉子压成泥（保留少许小颗粒，口感更好）。
黄油隔水融化，稍冷却后倒入牛油果泥中，搅拌均匀。
加入细砂糖、奶粉、鸡蛋液，搅拌至完全融合。
倒入椰蓉，用刮刀翻拌均匀，使椰蓉充分吸收水分，馅料能捏成团。
将馅料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟至变硬（方便后续包馅）。
取出后分成约25g一个的小圆球，盖保鲜膜备用。
第二步：制作水油皮
中筋面粉、细砂糖混合，加入猪油搓匀。
分次加入温水，揉成光滑柔软的面团（约揉5分钟）。
盖保鲜膜，松弛30分钟。
第三步：制作油酥
低筋面粉与猪油混合，用手搓匀成团即可，不要过度揉。
盖保鲜膜备用。
第四步：开酥
将松弛好的水油皮分成约20g一个，油酥分成约15g一个。
取水油皮按扁，包入一个油酥，收口捏紧，搓圆。
第一次擀卷：收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖擀成牛舌状（长约12cm），从上往下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀卷：将卷好的面团竖放，再次擀成长条，从上往下卷起。盖保鲜膜再松弛15分钟。
第五步：包馅成型
取一个松弛好的酥皮卷，中间按一下，两端向中间折叠，按扁擀成圆形（中间厚边缘薄）。
放入牛油果椰蓉馅球，像包包子一样收口捏紧，收口朝下放置。
轻轻按扁成饼状，表面用刀划十字口（深度至馅料处，烤后会"开花"）。
第六步：烘烤
烤箱预热至180°C。
酥饼表面刷一层蛋黄液，撒上少许椰蓉点缀。
放入烤箱中层，180°C烤25-30分钟，至表面金黄、层次绽开即可。
